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On the Rope - via Regina Margherita, 129 82020 Molinara (BN)    |    Aperto dalle 19:00 alle 24:00 

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On the Rope

PINSERIA - BIRRERIA

LA STORIA DELLA PINSA

Per la sua antica origine viene considerata l'antenata della pizza: é una focaccia salata di origine laziale. Affiancando la ricerca scientifica alle antiche tecniche di panificazione é stato possibile realizzare un prodotto 'nuovo', rivoluzionando il mondo della Pizza.

Il mix di farine con cui viene impastata la Pinsa Romana (frumento, soia, riso e pasta madre essiccata), abbinato all'alto grado di idratazione (80%) e una lavorazione completamente diversa dalla normale pizza, permette a questo prodotto di essere unico nel suo genere

Grazie ad una lunga lievitazione, che arriva fino a 48 ore, la pinsa risulta piú digeribile

La consistenza del prodotto sará croccante fuori e morbida dentro. 

 

Il nostro Chef

GIUSEPPE GALLO

Giuseppe Gallo, classe 1993. Titolare della Pinseria e birreria On The Rope. 1° classificato della sesta edizione del Campionato Nazionale Pizza Doc 2019, categoria Pinsa Romana . 

2° classificato della settima edizione del Campionato Nazionale Pizza Doc 2021, categoria Pinsa Romana.

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