On the Rope - via Regina Margherita, 129 82020 Molinara (BN) | Aperto dalle 19:00 alle 24:00
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On the Rope
PINSERIA - BIRRERIA
LA STORIA DELLA PINSA
Per la sua antica origine viene considerata l'antenata della pizza: é una focaccia salata di origine laziale. Affiancando la ricerca scientifica alle antiche tecniche di panificazione é stato possibile realizzare un prodotto 'nuovo', rivoluzionando il mondo della Pizza.
Il mix di farine con cui viene impastata la Pinsa Romana (frumento, soia, riso e pasta madre essiccata), abbinato all'alto grado di idratazione (80%) e una lavorazione completamente diversa dalla normale pizza, permette a questo prodotto di essere unico nel suo genere.
Grazie ad una lunga lievitazione, che arriva fino a 48 ore, la pinsa risulta piú digeribile.
La consistenza del prodotto sará croccante fuori e morbida dentro.
Il nostro Chef
GIUSEPPE GALLO
Giuseppe Gallo, classe 1993. Titolare della Pinseria e birreria On The Rope. 1° classificato della sesta edizione del Campionato Nazionale Pizza Doc 2019, categoria Pinsa Romana .
2° classificato della settima edizione del Campionato Nazionale Pizza Doc 2021, categoria Pinsa Romana.
